পেঁয়াজকলি পাওয়া যাচ্ছে বাজারে। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ সবজিটি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজার ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তাটি খেতে দারুণ। দুটি ভিন্ন স্বাদে কীভাবে পেঁয়াজকলি ভর্তা করবেন জেনে নিন।
পেঁয়াজকলি ও পেঁয়াজপাতা টুকরো করে কেটে নিন। আলু ছোট টুকরা করে কেটে এগুলোর সঙ্গে সেদ্ধ বসিয়ে নিন। খুব বেশি পানি দেবেন না। এমনভাবে পানি দেবেন যেন সেদ্ধ হতে হতে শুকিয়ে যায় পানি। পানি শুকিয়ে গেলে অল্প সরিষার তেল দিয়ে ভেজে নিন দুই মিনিট। আরেকটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে রসুনের কোয়া ও শুকনা মরিচ ভেজে নিন। এবার ভর্তা বানিয়ে নেওয়ার পালা। লবণ ডলে ভেঙে নিন ভেজে রাখা শুকনা মরিচ। এর সঙ্গে রসুন, পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ করে রাখা পেঁয়াজকলি, আলু দিয়ে দিন। সবশেষে ধনিয়া পাতা কুচি ও সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
অন্য আরেকটি স্বাদে পেঁয়াজপাতা ভর্তা করার জন্য কাঁচা মরিচ ও রসুন কুচি করে কেটে নিন। পেঁয়াজপাতা ও নিচের দিকের ছোট পেঁয়াজের অংশ কেটে নিন। আরও দিন ধনিয়া পাতা কুচি। এবার লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন সবগুলো উপকরণ।
