এক সময় বিটরুট ছিল আমাদের দেশি বাজারে দুর্লভ। তখন ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য ডাক্তাররাও বিকল্প ওষুধের সঙ্গে বিটরুট খাওয়ার পরামর্শ দিতেন। কারণ, এই সবজিটি শুধু রঙিন নয়, বরং এতে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ।
বিটরুটে রয়েছে ভিটামিন A, C, পটাশিয়াম, আয়রন এবং ফাইবার, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, লিভার পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং শরীরে রক্ত সঞ্চালন ভালো রাখে।
বর্তমানে বিটরুট আমাদের বাজারে সহজলভ্য, এবং অনেকেই এটি সালাদে, জুসে বা রান্না করে খাচ্ছেন। এমনকি শুকনো বিটরুট চিপস হিসেবেও এটি খাওয়া যায়, যা একদিকে স্বাস্থ্যকর আবার অন্যদিকে মুখরোচক।
বিটরুট শুধু মূল অংশ নয়, এর পাতা পর্যন্ত খাওয়া যায়। পাতায়ও রয়েছে প্রচুর আয়রন ও ক্যালসিয়াম। তরকারি কিংবা ভর্তা হিসেবে বিটরুট পাতা দারুণ স্বাদযুক্ত হয়।
এই রক্তরাঙা সবজিটি তাই শুধু স্বাদের জন্য নয়, বরং প্রতিদিনের স্বাস্থ্য রক্ষায় এক অনন্য উপাদান।
এসএফ
