ডেজার্ট ছাড়া কি আর ঈদ হয়? সেমাই, পায়েস, পুডিং তো থাকবেই। এসবের সঙ্গে নতুন আর কী রাখা যায় খাবার টেবিলে, ভাবনা তো সেটি নিয়ে। এবাবের ঈদে না হয় বানিয়ে ফেলুন টার্কিশ কোনো মিষ্টি খাবার। আপনাদের জন্য দুটি টার্কিশ ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
লোকমা
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ইস্ট ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, পানি পৌনে ১ কাপ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। হাতে সামান্য সয়াবিন তেল লাগিয়ে আবারও মেখে ঢাকনাসহ গরম জায়গায় ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ফুলে ডো ডবল হলে ছোট ছোট বলের মতো করে ডুবো তেলে সোনালি করে কম তাপে ভেজে তুলুন। পরে শিরায় ডুবিয়ে তুলে ওপরে সাদা তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন টার্কিশ লোকমা।
শিরা তৈরি করবেন যেভাবে
উপকরণ
পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচি ৩ পিস, মধু ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ৫ থেকে ১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই হবে।
বাসবুসা
উপকরণ
ডিম ৪টা, চিনি আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, সুজি ১ কাপ, সয়াবিন তেল বা বাটার আধা কাপ, টক দই ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, লবণ স্বাদমতো, কোরানো নারকেল আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চামচ, ময়দা আধা কাপ, বাদামকুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি
বাটিতে ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর সুজি, তেল, টক দই ও লবণ ডিমের মিশ্রণের বাটিতে ঢেলে মিশিয়ে নিন। শেষে কোরানো নারকেল বা শুকনো নারকেল গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার দিয়ে আগের মিশ্রণের সঙ্গে আবারও মিশিয়ে কেক তৈরির পেস্টের মতো তৈরি করুন। এবার কাচের বাটি বা কেকের মোল্ডে তেল ব্রাশ করে তৈরি করা মিশ্রণ ঢেলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন। পরে শিরা দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।
শিরা তৈরি করবেন যেভাবে
উপকরণ
পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হবে শিরা।
