বিকেলের নাস্তায় রাখতে পারেন বিফ শর্মা

ঈদের দিন সবাই মেতে উঠেন আনন্দ-উল্লাসে। আর এই আনন্দকে দ্বিগুণ করে তুলতে বিকলের নাস্তায় রাখতে পারেন মজাদার বিফ শর্মা। সারাদিন মিষ্টি জাতীয় খাবার খেয়ে বিকেলের ঝাল স্বাদের নাস্তা আপনাকে দিবে অন্যরকম আনন্দ। ঘরেই বানিয়ে নিন মজাদার বিফ শর্মা। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

শর্মার ভেতরের পুরের জন্য যা যা লাগবে-
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি (স্ট্রিপ করে কাটা)
কাঁচা পেঁপে বাটা ১ চা-চামচ
আদা বাটা ১ চা-চামচ
রসুন বাটা আধা চা-চামচ
মরিচগুঁড়া স্বাদমতো
গরম মসলার গুঁড়া ১-৩ চা-চামচ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
শসা, টমেটো, পেঁয়াজ
মেয়োনেজ
টমেটো সস

রুটির জন্য যা যা লাগবে
রুটির জন্য ময়দা ২ কাপ
ইস্ট দেড় চা-চামচ
চিনি আধা চা-চামচ
লবণ ১-৩ চা-চামচ
গরম পানি আধা কাপ
তেল ১ চা-চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে গরম পানিতে ইস্ট আর চিনি মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। ময়দায় লবণ মিশিয়ে তারপর ইস্ট মেশানো পানি দিয়ে মেখে হালকা তেল মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে হালকা গরম জায়গায় রেখে দিতে হবে দুই ঘণ্টার জন্য।

অন্যদিকে একটি পাত্রে গরুর মাংসের সঙ্গে পেঁপে বাটা, আদা-রসুন বাটা, মরিচগুঁড়া ম্যারিনেটের জন্য ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে তারপর তাতে স্বাদমতো লবণ আর অল্প পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস ভাজাভাজা করে তাতে লেবুর রস আর গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার মেখে রাখা ময়দা গোল বল আকারে লেচি কেটে নিয়ে রুটি আকারে বেলে নিন। এরপর তা রুটির মতো সেঁকে নিন। পরে একটি বাটিতে প্রয়োজনমতো মেয়োনেজ ও সস মিশিয়ে নিয়ে তাতে মাংস, টমেটো, শসা ও পেঁয়াজ মিশিয়ে রাখতে হবে। এরপর প্লেট বা ট্রের ওপরে রুটি বিছিয়ে নিয়ে তার এক পাশে লম্বালম্বি করে মাংস, সালাদ ও মেয়োনেজের মিশ্রণ দিয়ে গোল করে রোল করে নিন। ব্যাস হয়ে গেলে মজাদার বিফ শর্মা। এবার পরিবেশন করুন আপনার পছন্দমতো সাজিয়ে।

জেএস/এএসএম