প্রণালি: শুকনা ফলগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে কেকের স্বাদ আরও ভালো হয়। মাখনের মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি বড় বাটিতে মাখন ও চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে ফোম হতে দিন। এতে এক এক করে ডিম মিশিয়ে দিন। এরপর চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে আরও ১ মিনিট মেশান।
ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, দারুচিনিগুঁড়া ও আদাগুঁড়া একসঙ্গে চেলে মাখন ও চিনির মিশ্রণে ধীরে ধীরে যোগ করুন। এবার দুধ যোগ করে একসঙ্গে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি খুব বেশি ঘন হবে না, বরং একটু পাতলা হবে। ভিজিয়ে রাখা শুকনা ফলগুলোকে কেকের মিশ্রণে যোগ করুন। সবকিছু একসঙ্গে ভালোভাবে মেশান। একটি গ্রিজ করা কেকের টিনে মিশ্রণটি ঢালুন।
ওভেনটি ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন। কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে বের করে দেখুন। যদি সেটা পরিষ্কার বের হয়ে আসে, তবে কেক প্রস্তুত, না হলে আরও বেক করুন। কেক ঠান্ডা হলে টিন থেকে বের করে কেটে পরিবেশন করুন।
