শিমের ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ। বাজারে এখম শিমের ছড়াছড়ি। দুটি ভিন্ন স্বাদে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার শিম ভর্তা। রেসিপি জেনে নিন।
বিচি আছে এমন শিম বেছে নিন ভর্তার জন্য। দুই দিকের অংশ টেনে পরিষ্কার করে ভেতরের অংশ ভালো করে দেখে নিন যে পোকা আছে কিনা। ধুয়ে সামান্য পানিসহ চুলায় বসিয়ে দিন। এমনভাবে পানি দেবেন যেন সেদ্ধ হতে হতে পুরোটা শুকিয়ে যায়। প্যানে সরিষার তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও রসুনের কোয়া ভেজে নিন। লবণ দিয়ে শুকনা মরিচ ভেঙে নিন। এরপর ভাজা রসুনের কোয়া ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিন। সবশেষে ধনিয়া পাতা কুচি ও সরিষার তেল মিশিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শিম ভর্তা।
ভিন্ন আরেকটি স্বাদের ভর্তা তৈরির জন্য একটু মোটা ধরনের শিম বেছে নিন। ছোট করে কেটে অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সামান্য পানি থাকা অবস্থায় নামিয়ে বেটে নিন। ভুনা ভর্তা করার জন্য প্যানে সরিষার তেল গরম করে রসুন কুচি, শুকনা মরিচ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে বেটে রাখা শিম ও স্বাদ মতো লবণ দিন। নাড়তে থাকুন প্যান থেকে উঠে আসা পর্যন্ত। নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
